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疙瘩汤怎么和面慢慢搅才能做出美味疙瘩汤1

发布时间:2020-02-29 00:47:59 阅读: 来源:高温氧化铝厂家

疙瘩汤是中国传统的汤品美食,主要食材就是米粉,汤料的话没有什么要求,随个人喜爱,可以说清水也可以是骨汤,那么大家知道疙瘩汤的做法吗?疙瘩汤怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下疙瘩汤的做法大全吧。

疙瘩汤的面怎么和比较好呢?疙瘩汤的做法很讲究,下面就让我们从食谱中寻找和面疙瘩的方法吧。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

材料

西红柿3个、番茄酱2汤匙(30ml)、普通面粉80克、大葱3片、清水约8ml 、盐1茶匙(5克)、白胡椒粉1/2茶匙(约3克)。

做法

1)西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。

2)在锅中放油,等油热之后放入葱姜蒜煸炒出香味,放入西红柿继续煸炒后加入清水(1000ml),大火煮开后,加入番茄酱搅匀后煮2分钟。

3)趁这个时间,用勺子盛清水,一点一点的加入面粉中,边加边迅速搅拌,一定要快,不要让面成团,要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。

4)然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次性倒进入,否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后,用勺子搅散,改成中火煮3分钟。

5)调入盐和白胡椒粉搅匀,然后将鸡蛋打散,以画圈的方式一点点倒入锅中,行成蛋花。

小诀窍

面疙瘩最难的地方就是搅面的步骤,这很关键,一定不要一次性加入很多的水,也不要用杯子倒,这样做一不小心就成了大疙瘩了,用勺子一点点的盛水,配着筷子快速搅拌,是最好。

如果你吃到的疙瘩汤,里面都是黄豆大小的疙瘩,那么说明做的真不好,如果面搅的好,疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。

关于番茄酱,可以放,也可以不放,放的话是为了汤的颜色更好看,西红柿的味道也更重一点儿。但要注意的是,汤里放的是番茄酱,不是番茄沙司哦。番茄酱是酸酸的,而番茄沙司有甜的味道,除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。

疙瘩汤刚做好时,不是很稠,放置一会儿,就粘稠多了。不需要多加什么调料,有盐和白胡椒,已经足够好喝了。

鲜味十足的疙瘩汤

材料

主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克,辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。

做法

1.将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。

2.将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。

3.将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油。

海鲜疙瘩汤

材料

活虾,花蛤蜊,白菜叶,木耳,面粉,西红柿,配料:大葱,生姜,高汤精,盐,胡椒粉。

做法

黑木耳提前泡发,葱姜切片,西红柿切丁,白菜切丝。

活虾去虾线,放入锅中焯水,捞出备用。

花蛤蜊放入锅中焯水,一开口立即捞出。取下蛤蜊肉,放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。

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